Ingrédients

* 2 oignons
* 300 g de tomates
* 200 g de poivrons
* 6 piments
* 4 gousses d'ail
* 8 amandes
* 25 cl d'huile
* 25 cl de vinaigre
* sel

Préparation

Faire tremper les piments 12 heures, les égoutter, les écraser.

Dorer au four les tomates, les oignons, les poivrons, quand ils sont à point les réduire en purée, ajouter les piments, l'ail et les amandes, après les avoir écrasés au mortier.

Incorporer l'huile, le vinaigre, battre jusqu'à obtenir un liquide homogène.

Dégustation

Cette sauce peut se consommer tout de suite, ou se conserver en bouteille.