• Ingredients

    * 4 pommes de terres assez grande
    * sel
    * 250 gr de courgettes
    * 2 gousses d'ail
    * ½ tasse d'huile
    * 1 piment
    * poivre
    * cumin
    * 1 gros oignon
    * origan
    * ½ kg de viande de boeuf



    Préparation et conseils

    Couper la viande en petits dés.
    Dans une marmite, faire revenir la viande dans l'huile pendant 10 minutes avec l'oignon émincé, l'ail haché, le poivre, l'origan, le cumin et le sel.
    Y ajouter les pommes de terres et les courgettes coupées en petits morceaux.
    Laisser le tout 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
    Rajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites.
    A la fin de la cuisson, ajouter le piment.

    Servir le Charquican avec une salade


    Le Charquican est un ragout préparé par les indiens Mapuches, considéré comme le plat national du Chili.
    On peut y rajouter des carottes, du poivron et des haricots, selon les goûts.


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  • Préparation : 50 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 45 mn


    Pour 6 personnes :
    Pour la pâte :
    # 500 g de farine
    # 20 cl d'eau
    # 10 cl d'huile d'olive
    # 4 g de sel

    Pour la farce :
    # 500 g de chorizo
    # 1 oignon
    # 2 tomates roma
    # 100 g d'olives vertes dénoyautées
    # 30 g de raisins secs
    # 1 jaune d'oeuf
    # 3 cl d'huile d'olive


    Préparation


    1.Préparez la pâte :

    Creusez un puit dans la farine et versez-y l'huile d'olive, l'eau et 2 pincées de sel. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laissez-la reposer 45 minutes sous un linge.

    2.Réalisez la farce :

    Faites bouillir les tomates pendant 2 minutes, pelez-les et hachez-les. Pelez et hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile dans une sauteuse.

    Ajoutez le chorizo, faites cuire 5 minutes et ajoutez les morceaux de tomates ainsi que les olives et les raisins. Faites à nouveau cuire 5 minutes.

    3.Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

    Etalez la pâte et découpez des carrés de 10 cm de coté. Placez de la farce sur chacun de ces carrés, puis humidifiez les bords avec de l'eau et collez-en les côtés en triangle.

    Passez au pinceau le jaune d'oeuf battu, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.

    Pour finir ... A déguster tiède ou chaud, en entrée ou apéritif.


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