Glögg - Vin chaud épicé

Propos gourmands

Traditions de Noël au pays des longs hivers

C'est durant les fêtes qu'apparaît le plus grand buffet de mets chauds et froids de l'année, le fameux smörgåsbord - qu'on trouvera au summum de sa forme le 24 décembre au soir", nous explique Robert dans son restaurant situé au coeur de la vieille ville de Stockholm. "Mais, selon moi, ce qu'il y a de plus typique, c'est le Glögg", un vin bien épicé qu'on sert uniquement durant la période de Noël avec du pain d'épices. Bien chaud avec des raisins et des amandes, il renferme tous les parfums et la chaleur de la tradition".

Conseils
Si vous le pouvez, préparez et embouteillez votre Glögg une semaine à l'avance afin qu'il puisse bien s'imprégner de tous les arômes et acquérir un peu plus de corps. Si vous désirez une boisson moins alcoolisée, utilisez uniquement le vin rouge.

Achetez un bon vin de table. A cause des épices, un grand vin serait une dépense inutile.

Ingrédients

* bouteille de vin rouge (vin de table)
* 100 à 500 ml de vodka (facultatif)
* 5 - 20 clous de girofle
* 1 cuillerée à thé comble de graines de cardamome
* 2 à 4 bâtons de cannelle
* 1 ou 2 morceaux de gingembre
* les zestes d'un demi citron
* 125 à 250 ml de sucre
* 1 cuillerée à thé comble de sucre vanillé


Préparation

1. Broyer les bâtons de cannelle et les graines de cardamome au mortier.

2. Déposer toutes les épices et les zestes de citron dans un bocal de verre avec la vodka. Couvrir et laisser reposer toute la nuit.

3. Filtrer; verser dans un chaudron avec le sucre, le sucre vanillé et le vin rouge; faire chauffer jusqu'à ce qu'il commence à dégager une vapeur mais SANS faire bouillir.

4. Mélanger; goûter: si ce n'est pas assez sucré à votre goût, ajouter du sucre; si c'est trop sucré, ajouter du vin.