Ingrédients:
1 poulet découpé en 12 pièces
1 tasse d'huile d'olive
1/2 oignon moyen haché
2 tasses de champignons frais en tranches
2/3 tasse de vin blanc 5 tranches de jambon italien
2 cuillers de beurre
2 tasses de bouillon de poule
1 cuiller à café de persil haché
poivre fraîchement moulu

Préparation :
Faire roussir le poulet dans l'huile d'olive. quand il est presque cuit, ajouter l'oignon et laisser encore 5 minutes. Ajouter les champignons et attendre encore 5 minutes. Quand c'est cuit, éliminer l'huile de la poêle. Ajouter maintenant le vin blanc, le jambon (prosciutto) et le beurre au pôulet. Laisser encore cuire 10 minutes. Mettre le bouillon de poulet, le persil et un trait de poivre. Laisser frémir encore 10 minuntes pour laisser épaissir la sauce.

Ce dessert inventé dans la région de Vénétie est devenu un classique de la pâtisserie italienne. Ce sont des savoiardi, des doigts de dames ou biscuits à la cuillère étagés et entrecoupés de fromage mascarpone relevé de café bien fort.

Préparation: 15 minutes + 3 heures d'attente

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

*500 g de mascarpone* 5 oeufs* 5 c. à s. de sucre en poudre* 1 boîte de biscuits à la cuillère* 30 cl de café très fort* 1 c. à s. de cacao en poudre

Préparation

1. fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;
2. ajouter le mascarpone et bien mélanger;
3. monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporer au mélange;
4. tremper des biscuits à la cuillère dans le café très fort et tapisser le fond d'un bol ou des petites coupes individuelles;
5. recouvrir d'une couche de mascarpone; remettre un rang de biscuits à la cuillère trempés dans le café et recouvrir d'une deuxième couche de mascarpone;
6. mettre au réfrigérateur pour au moins trois heures; servir froid, saupoudré de cacao en poudre.

150 g de jambon cuit coupé en tranches épaisses
100 g de Gorgonzola
Crème fraîche
50 g de beurre
20 pistaches grillées (débarrassées de leur coque)
Un bouquet de persil
Sel et poivre

Mettre dans un plat le beurre et le Gorgonzola en morceaux et les travailler jusqu'à obtenir un mélange lisse.
S'il y a lieu, rendre le mélange plus onctueux en ajoutant de la crème, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre et incorporer les pistaches et le persil haché.
Tartiner la crème sur les tranches de jambon, les enrouler bien serrées en formant des cylindres et les placer au réfrigérateur.
Lorsque les rouleaux sont bien froids, les couper en rondelles