• Temps de préparation: 10 min. + 6 heures de marinade
    Temps de cuisson: express - quelques minutes

    Propos gourmands

    Substitut: bifteck de surlonge de boeuf

    Du zèbre, de la girafe, de l'antilope, on n'en déguste qu'en Afrique, hélas!


    Ingrédients

    * 1 bifteck de surlonge par personne
    * sel et poivre
    * 4 tomates entières pelées et épépinées
    * 1 c. à s. de vin rouge
    * crème sure (facultatif)


    Marinade pour 1 ou 2 biftecks
    * 3 c. à soupe de marjolaine fraîche
    * 3 c. à soupe de thym frais
    * ¼ de c. à soupe de grains de poivre concassés
    * 60 ml d'huile de maïs


    Préparation

    1. Ciseler les fines herbes; dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade;

    2. dans un cabaret assez grand, placer les biftecks côte à côte; enrober de marinade; laisser mariner 6 heures ou plus au réfrigérateur en les retournant de temps en temps;

    3. lorsque le moment sera venu de faire cuire les biftecks, retirer les biftecks du réfrigérateur; saler et poivrer;

    4. dans un poêlon très chaud et anti-adhésif, les saisir et les faire griller quelques minutes de chaque côté selon la cuisson désirée; retirer et déposer sur un plat de service chaud ou les assiettes;

    5. dans le même poêlon, déposer les tomates et les faire cuire 5 min. dans le jus de cuisson des biftecks; retirer et déposer dans le plat de service ou les assiettes;

    6. déglacer avec le vinaigre de vin en grattant le fond du poêlon; arroser les tomates;

    7. présenter tel que mentionné ci-haut.


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