préparation : 40 minutes, cuisson : 15 minutes



Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 belles pommes de terre
Du gros sel (type sel marin, sel de Guérande)
Deux boîtes de thoïonade (Dans les boutiques de conserves de la mer : la Belle îloise, la Quiberonaise).
Un petit pot de crème fraîche
Du persil frais (quelques brins).

PREPARATION
Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau chaude, non salée. Faites les mi-cuire. On doit pouvoir les creuser à leur sortie, sans les déchiqueter.
Leur ôter le "chapeau". Ne pas enlever la peau.
Dans un bol, mélanger la thoïonade avec la crème fraîche.
Saupoudrer le fond des pommes de terre avec du gros sel.
Farcir les pommes de terre avec la préparation.
Y déposer des têtes de persil.
On peut refermer avec le "chapeau" de la pomme de terre.
Mettre au four à 180°, à mi hauteur, pendant 15 minutes environ.

CONSEILS
J'insiste sur l'importance de la cuisson des pommes de terre. Elles doivent être moelleuses au piquer de la fourchette mais un peu dures au centre. Ce centre cuira au four.

version barbecue : les pommes de terre une fois farcies, sont emballées individuellement dans l'aluminium et déposées sur la grille du barbecue. L'ensemble prend alors un goût fumé, parait-il très sympa !

Le plus difficile est de trouver la fameuse thoïonade. Alors, quand vous passez vos vacances en Bretagne, plutôt que de ramener un kouign Aman....