Ingrédients :
- 60 g de saindoux.
- 30 cl d’huile.
- 60 g de céleri.
- 60 g d’oignons.
- 60 g de poivre vert.
- 120 g de concentré de tomate.
- 360 g de pois.
- 1 l d’eau.
- 1 livre de riz.
- Sel, poivre, thym.

Coupez le saindoux et les légumes en cubes de 6 cm. Mettez le saindoux à frire jusqu’à ce qu’il devienne brun. Ajoutez les légumes et faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, les pois, le thym, l’eau et l’assaisonnement. Portez à ébullition et ajoutez le riz. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
A noter : vous pouvez remplacer les pois par des haricots rouges en boîte.