Ce plat ce déguste en entrée (mezzé) ou en accompagnement de viande ou de poisson grillé.

Ingrédients pour 4 personnes :

* 2 aubergines
* 1 petit oignon
* 1gousses d'ail
* 1 tomate pelée, coupée en dés
* 15 cl d'huile
* 1 cuillère à soupe de vinaigre
* sel, poivre

Préparation du caviar aux aubergines :

1. Faîtes cuire les aubergines entières lavées et non épluchés dans le four à thermostat 150° durant 1 heure environ. La peau doit être noircie, c'est ce qui donne le côté fumé.
2. Epluchez les aubergines chaudes (ou évidez les) et coupez la chair en petits morceaux.
3. Rajoutez à la chair, les oignons émincés finement, l'ail écrasé, la tomate, l'huile et le vinaigre.
4. Salez et poivrez.
5. Mettez au frais et servez la salade accompagnée d'olives noires