Pour 8 personnes :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 1 oeuf et 3 jaunes
- 150 g de beurre demi-sel


1/ Dans un saladier, mettre la farine et la levure.
Ajouter le sucre et mélanger.
Creuser un puits.
Au milieu, mettre l'oeuf et 2 jaunes, puis amalgamer peu à peu en incorporant le beurre ramolli coupé en morceaux.

2/ Rouler en boule et laisser reposer environ 1h sous un torchon.

3/ Préchauffer le four à 200°C (thermostat 5).
Recouvrir la tôle à pâtisserie de papier cuisson.

4/ Fariner légèrement le plan de travail.
Abaisser la pâte au rouleau sur au moins 2,5 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre, découper la pâte en petits disques.
Avec les dents d'une fourchette, dessiner des croisillons sur les galettes.


5/ Les disposer sur la plaque à pâtisserie, environ une douzaine par fournée, puis les badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.


6/ Mettre au four et laisser cuire 15 minutes environ.