Ingrédients :
Huit coquilles Saint-Jacques, trois tranches de saumon cru que vous aurez fait trancher finement par votre poissonnier, un citron jaune, un citron vert, quatre cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre, sel, poivre.

Mode de préparation :
• Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, les émincer finement dans le sens de l'épaisseur, coupez également en morceaux le saumon frais.
• Dans un grand plat creux, mettre le jus des citrons, ajoutez l'huile d'olive, la coriandre, sel poivre. Mélangez bien le tout.
• Ajoutez les coquilles et le saumon, mélangez délicatement et laissez mariner au froid au moins une heure.

Servez bien frais avec du pain grillé.