Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 kg de de bulots
- 4 bottes de citronnelle
- 4 pousses de gingembre
- 10 feuilles de bergamote
- 1 cuillère à soupe de piment
- sauce au gingembre concentré


Préparation :

Couper les gingembres en lamelles de 2 x 2 millimètres. Écraser les bottes de citronnelles et couper les en 4 centimètres. Laver les bulots plusieurs fois et faire bouillir dans une casserole (changer l'eau deux à trois fois pendant la cuisson). Dès que les opercules des bulots commencent à se détacher, enlever deux tiers d'eau. Rajouter les feuilles de bergamote, les bottes de citronnelle et les gingembres. Laisser mijoter environ une bonne trentaine de minutes, tout en les remuant tout les cinq minutes.