Les ingrédients :

800 grammes d'échine ou d'épaule de porc,
800 grammes d'épaule d'agneau,
800 grammes de poitrine de bœuf désossée ou de paleron
une queue de porc,
un pied de porc (facultatif)
1 litre de riesling,
2kg de pommes de terre
2 gros oignons,
2 ou 3 gousses d'ail
bouquet garni (thym, laurier)
sel, poivre
3 blancs de poireaux,
3 carottes (facultatif)


La préparation :

Mettez la viande à mariner détaillée en gros cubes pendant 24h dans le vin blanc avec les oignons et les blancs de poireaux émincés, les carottes en rondelles,le bouquet garni, l'ail.

Salez, poivrez.

Coupez les pommes de terre en fine rondelles.

Dans une terrine en terre ( dite à "Baeckeoffe"),disposez une couche de pommes de terre et de légumes,les viandes, puis à nouveau une couche de pommes de terre et de légumes.

Mouiller avec le vin blanc.

Fermez la terrine (on peut la luter avec un cordon de pâte faite avec de la farine et de l'eau)

Faites cuire au four pendant 4h30 environ à 180° ou thermostat 6.

Servez dans la terrine, avec une salade verte.