Temps de préparation: Moins d'une heure Temps de cuisson: 30 minutes environ Réfrigération: 2 à 3 heures Propos gourmands La Colomba est une bière blanche, 5°, brassée à partir de malt d'orge et de froment, et aromatisée aux herbes du maquis corse. C'est...
Ingrédients : 500 grammes de farine de blé noir 2 oeufs 2 cuillerées à soupe de sel de Guérande 1 litre d'eau Préparation : Dans une terrine, versez la farine, formez au centre une fontaine et cassez y les oeufs. Ajoutez le sel et la moitié de l'eau....
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: moins de 30 min. Ingrédients pour 4 personnes * 1 kg de poissons coupé en tronçons + quelques têtes si possible * 1 bouteille de vin blanc sec et un peu acide * 2 oignons * 3 gousses d'ail * 1 oeuf * 100...
Pour 9 personnes : - 300 g de farine - 125 g de beurre - 1 pincée de sel - 3 oeufs + 1 jaune - 150 g de sucre semoule - 1 petit verre de rhum 1/ Dans un grand saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est en pommade,...
Ingrédients pour six personnes : Un kg de pétoncles, deux dl de vin blanc, 50 g de beurre, deux tomates épluchées et épépinées, une pincée de basilic frais ciselé, sel, poivre. Mode de préparation : • Commencez par mettre les pétoncles à tremper. Lavez...
Pour 2 personnes : 2 crabes tourteaux de 700 à 800 g. Panade : une poignée de mie de pain, 2 c à soupe de lait, 1 c à soupe d'oignons hachés, une pointe d'ail haché, un petit verre de cognac, 1 c à soupe de persil haché, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre....
Préparation et cuisson : 30 min + temps de repos : 1 heure au moins. Pour 4 personnes (12 crêpes moyennes) : 150 g de farine; 1/2 cuillerée à café de sel 2 ou 3 œufs entiers 2 ou 3 verres de lait ou d'eau ; 1 grosse noix de beurre un peu d'huile pour...
Pour 8 personnes : - 250 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 150 g de sucre en poudre - 1 oeuf et 3 jaunes - 150 g de beurre demi-sel 1/ Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Ajouter le sucre et mélanger. Creuser un puits. Au milieu,...
Ingrédients : Berniques, lard, deux échalotes, deux oignons, deux gousses d'ail, persil, une crépine. Mode de préparation : • Laver les coquillages, les mettre dans une cocotte. Recouvrir d'eau, amener à ébullition. Retirer aussitôt les berniques. Décortiquer,...
Ingrédients : Deux litres de moules, 50 g de beurre, deux verres de vin blanc, un brin de thym, une cuillerée de persil haché, un cuillerée d'oignon haché, deux cuillerées de farine, deux cuil. de vinaigre, deux jaunes d'oeuf, sel, poivre. Mode de préparation...
Pour quatre personnes : • Faites cuire deux douzaines de langoustines au court-bouillon. Décortiquez-les, rangez-les dans un plat à gratin et gardez au chaud. Faites revenir trois échalotes hachées dans 30 g de beurre et deux cuillerées à soupe d'huile....
Ingrédients Pour 6 personnes : * 2,5 kg de poisson (rouget, merlu ou merlan, congre, maquereau, grondin, vieille) * coquillages et crustacés : moules, coques, étrilles, crevettes, langoustines * 100 gr de beurre * 1 kg de pommes de terre * 3 poireaux...
Ingrédients - 150 g de biscuits fins, du type galettes Saint-Michel - 20 g de beurre pour le moule - 180 g de crème fraîche - 3 cuillères à soupe de farine - 1\2 litre de lait ribot de tradition - 3 gros oeufs - 100 g de sucre - Un sachet de sucre vanillé...
Pour 8 à 10 personnes : 1,600 kg environ de lotte, 300 g de crevettes roses décortiquées, 500 g de petits oignons, 100 g de beurre, 4 c d'huile, 4 blancs de poireaux, 250 g de crème fraîche, 1 c de farine, 1 dl de vin blanc ou de cidre de très bonne qualité,...
Pour 4 personnes : - 600 g de Saint-Jacques - 2 gousses d'ail - 4 échalotes - 1/2 verre de vin blanc - laurier et thym - sel et poivre 1/ Coupez finement les échalotes et l'ail. 2/ Faites fondre un gros morceau de beurre dans une poêle et faites jaunir...
Pour 6 personnes : - 1/2 kg de jarret de porc - 1 morceau de lard (environ 300 g) - 1 morceau de boeuf (environ 300 g) - 1 chou - quelques carottes - 1 navet - 4 oignons - 500 g de farine de blé noir - lait - 50 g de beurre - 2 oeufs - 250 g de crème...
Temps de préparation : 20 mn Ingrédients : 3 kg de moules de bouchot - 600 g d'andouille de Guémené - 30 g de moutarde forte - 60 g de moutarde à l'ancienne - 10 cl de crème fraîche liquide - 50 g de beurre - 2 échalotes - 20 cl de vin blanc Mode de préparation...
préparation : 40 minutes, cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 belles pommes de terre Du gros sel (type sel marin, sel de Guérande) Deux boîtes de thoïonade (Dans les boutiques de conserves de la mer : la Belle îloise, la Quiberonaise)....
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour six personnes : Trois homards bretons de 500 g environ, un oignon, deux échalotes, trois tomates épluchées, une gousse d'ail, une branche de thym, trois-quarts de fumet de...
Ingrédients pour 4 personnes - 4 gros ormeaux (ou 8 petits) - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 8 c. à soupe de morilles - 2 oignons rouges - 4 figues - 1 dl de sauce soja - 1 botte de ciboulette Riz vinaigré : - 300 g de riz - 0,5 dl de vinaigre de Xérès...
Ingrédients : Un kg de palourdes, six gousses d'ail, 250 g de beurre, six cuillerées à soupe de persil, sel, poivre. Mode de préparation : • Laver à plusieurs eaux les palourdes, les mettre dans une grande casserole à feu vif avec très peu d'eau, remuer...
Ingrédients : Huit coquilles Saint-Jacques, trois tranches de saumon cru que vous aurez fait trancher finement par votre poissonnier, un citron jaune, un citron vert, quatre cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre, sel, poivre....
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: moins d'une heure Ingrédients pour 8 personnes * 250 g de lentilles vertes du Berry * 200 g de sucre roux * 1 litre de crème liquide (35%) * 4 gousses de vanille Préparation 1. Cuire les lentilles 1/2...
Temps de trempage: 24 heures Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 1 heure environ ingrédients pour 4-6 personnes * 15 petits poivrons de type poivron du piquillo (pimiento del piquillo) * 300 g de cabillaud salée * 80 g de mie de pain *...
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : Cuisson des langoustines : 5 minutes. Cuisson des beignets : trois à quatre minutes par fournée. Ingrédient pour six personnes : 30 à 36 langoustines, pâte à frire : deux cuillerées à soupe d'huile,...
