Ingrédients : - 60 g de saindoux. - 30 cl d’huile. - 60 g de céleri. - 60 g d’oignons. - 60 g de poivre vert. - 120 g de concentré de tomate. - 360 g de pois. - 1 l d’eau. - 1 livre de riz. - Sel, poivre, thym. Coupez le saindoux et les légumes en cubes...
Ingredients * Thym * 1 oignon * 3 oeufs * 200 grammes de carottes * Poivre * 300 grammes d'épinards * Sel * 1 gousse d'ail * Bouillon de volaille * 5 cl de vinaigre de vin * Persil * 400 grammes de bavette en tranches fines Préparation et conseils Arroser...
Temps total: 45 minutes Propos gourmands Astuces Achetez la viande pour fondue chinoise. Si vous préférez la préparer vous-même, placez le morceau de viande au congélateur durant 1/2 heure puis coupez-la en tranches très fines comme du papier de soie....
Un kg de requin, 500 g de tomates, 2 feuilles de bois d'inde, 2 citrons verts, 1 feuille de laurier, 1 bouquet garni, 3 clous de girofle, 2 gousses d'ail, 1/2 tube de concentré de tomate, 2 piments rouges, 2 piments doux, 3 cl d'huile, 1 oignon, sel et...
12 cuillères à soupe de farine de manioc, 6 de sucre, 3 d'huile, 4 oeufs. 1 pincée de sel, 1/2 l d'huile pour la friture. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans 15 cl d'eau, ajouter l'huile et le sel, laisser frémir pendant 2 mn sans cesser de...
300g de noix de coco râpée, 10 feuilles de gélatine, 75 cl de lait, 1/2 l de crème fleurette, 250g de sucre cristallisé, fruits confits. Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide à fin de les ramollir puis les verser dans le lait bouillant...
2 bananes bien mûres, 1 citron vert, huile, 3 cuillères de sucre, un 1/2 verre de rhum. Eplucher les bananes. Les couper dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile pendant quelques minutes et les faire dorer sur les deux faces. Ajouter le sucre...
500g de poissons rouges ou blancs, citron, ail, sel, 4 à 5 cives, 2 ou 3 tomates, thym, un morceau de piment. Couper en morceaux 500g de poisson bien nettoyé, faire tremper une heure environ dans un mélange de jus de citron, piment ail et sel. Faire revenir...
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Ingrédients • 6 oeufs • 200 g de sucre semoule vanillé • 200 g de farine • beurre pour le moule • chocolat à fondre Préparation 1. Battre au fouet un oeuf entier et 5 jaunes d'oeufs avec le...
Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 7 minutes Ingrédients 4 personnes * 3 poireaux primeurs nantais * 3 gros champignons de Paris * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive * 1 litre 1/2 de bouillon de légumes (maison ou cube dilué) * 1 oeuf *...
(4 pers.) Deux avocats, 100g de farine de manioc, 200g de morue désalée, oignon, cive, ail, piment, huile et vinaigre. Griller la morue, l'émietter, la mélanger à la farine et à la chair d'avocat préalablement écrasée. Mélanger le tout en arrosant d'huile...
(4 personnes) 1 kg de poisson, 3 cives, 2 échalotes, 1 oignon, 1 citron, 2 gousses d'ail, persil, piment, vinaigre, 15 cl d'huile, sel, poivre. Faire mariner 30 mn le poisson entier avec sel citron et ail. Préparer la sauce chien : Hacher finement cives,...
1,5 kg d'ignames, 1 bol de chiquetaille de morue, 10 cl de lait, 3 cives, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 125 gr de gruyère râpé, 50 g de beurre, chapelure, huile, sel et poivre. Eplucher les ignames, les couper en morceaux, les faire cuire 20 mn dans l'eau...
Temps de préparation: 20 min. Temps d'attente: 2 heures pour la levée de la pâte Température du four: 180°C. Temps de cuisson: 10-15 minutes Ingrédients • 300 g de farine • 2 dl d'eau tiède • 2 blancs d'oeufs • 65 g bicarbonate de soude • 15 g levure...
3 papayes vertes, 3 cuillerées à soupe de lait en poudre et 2 de maïzena, 125 gr de gruyère râpé, 5 cives, 1 échalote, 3 gousses d'ail, 2 branches de thym, 5 de persil, huile sel et poivre. Laver les papayes, les couper en deux et les faire cuire 20 mn...
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: moins de 30 minutes Propos gourmands Moins connus que les raviolis à la niçoise, les barbajuans sont des raviolis frits farcis aux blettes. Ils peuvent être servis à l’apéritif ou en plat principal accompagnés...
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes + le fumet Ingrédients pour 4 personnes * 2 kg de sandre * 200 ml de crème fraîche * quelques stigmates de safran du Gâtinais Fumet * 1 litre d'eau froide * 500 ml de vin blanc * bouquet garni...
Temps total: 30 minutes Propos gourmands Le Barramundi fait partie de la famille de la perche aussi, on peut le remplacer par une perche mais aussi par tout autre poisson blanc, comme le turbot Servir avec des légumes grillés Il est préférable d'utiliser...
Ingrédients : pour 6 personnes 800 g de bœuf, 100 g de lardons, 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile, 1/2 litre de vin rouge, 2 oignons, ail, 2 cuil. à soupe de farine, 1 bouquet garni, sel, poivre, 250 g de champignons de Paris, en option : 2 carottes...
Un poulet fermier de 1,5 kg, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 10 brins de cive,piment, persil, sel, poivre, 1 citron, 1 sachet de sciure de bois ou de paille de coco. Disposer le poulet dans un plat et l'assaisonner avec les aromates hachés fin, ajouter le...
Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 6 heures + 4 Temps d'attente: 30-45 jours et plus Propos gourmands Dès le début novembre, roulez vos manches, il faut penser au Christmas Pudding. Certaines cuisinières vont jusqu'à le préparer de 6 mois...
Propos gourmands Simple direz-vous… presque paysan… du chou, des pâtes… mais si vous y ajoutez une sauce relevée de moutarde violette et de vin rouge, vous y découvrez toute une autre dimension gustative qui atteint des sommets de raffinement. Ingrédients...
Ingrédients Pour 2 gâteaux de 8 parts. 250g de beurre salé 500g de farine de froment ( type 45 ) 150g de sucre cristallisé 1/4 de litre d’eau tiède 2 sachets de levure de boulanger ou du levain Préparation du Kouign amann Dans un grand saladier, mélanger...
Pour 6 personnes : 500 g de pruneaux dénoyautés 125 g de farine 125 g de sucre semoule 1/2 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 4 œufs 3/4 l de lait entier 2 c à s de rhum sel Dans une terrine, mélanger la farine le demi-sachet de levure...
Température du four: 200° C. (400°F.) Temps de préparation: 20 minutes + 2 heures pour le repos de la pâte Temps de cuisson: 10 minutes par plaque Conseil: conserver dans une boîte métallique Ingrédients pour environ 30 pièces Pâte • 60 g d'amandes moulues...
