Le bretzel

Temps de préparation: 20 min.
Temps d'attente: 2 heures pour la levée de la pâte
Température du four: 180°C.
Temps de cuisson: 10-15 minutes

Ingrédients

• 300 g de farine
• 2 dl d'eau tiède
• 2 blancs d'oeufs
• 65 g bicarbonate de soude
• 15 g levure sèche de boulanger
• 1 pincée de sel / gros sel ou sel de mer
• 1 pincée de cumin (Mattekümmel)
• eau bouillante.

Préparation

1. Faire une pâte ferme avec la farine, l'eau tiède et la levure; laisser lever en recouvrant d'un linge, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;

2. former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de nœuds;

3. Les plonger par deux dans l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude. Lorsqu'ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée.

4. Badigeonner de blanc d'oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.

5. Faire bien dorer et sécher au four. Déguster les Bretzel fraîches avec une chope de bière.