Tbikha ou tajine de potiron

31.03.2010

· Nombre de personnes : 4

· Temps de préparation : 15 mn

· Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients

· 1 kg de potiron

· 25 g. de fèves sèches

· 50 g. de pois chiches

· 50 g. de poulpes séchés

· 1 oignon

· 5 gousses d’ail

· 1 c. à soupe de concentré de tomates

· 2 c. à soupe d’huile d’olives

· 1 c. à café de paprika

· 1/2 c. à café de cumin

· 1petit piment

· sel

· poivre

Recette

La veille au soir, faites trempé les pois chiches, les fèves et le poulpe.

Le lendemain, faites cuire à l’eau bouillante salée les pois chiches et les fèves.

Coupez le potiron en tranches, épluchez-le et coupez-le en morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez l’ail.

Dans une cocotte, versez l’huile d’olives. Quand elle est bien chaude, versez l’oignon, l’ail et le poulpe séché que vous aurez coupé en morceaux. Lorsque l’oignon est légèrement coloré, ajoutez les morceaux de potiron, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le piment et mélangez. Laissez cuire une dizaine de mn à feu très doux. Ajoutez 2 verres d’eau.

Après 20 mn de cuisson, ajoutez les pois chiches et les fèves et continuez la cuisson encore une vingtaine de mn. Éventuellement rajoutez un peu d’eau.

Le plat est prêt lorsque les pois chiches et les fèves sont cuits.