Kig ha farz

Pour 6 personnes :
- 1/2 kg de jarret de porc
- 1 morceau de lard (environ 300 g)
- 1 morceau de boeuf (environ 300 g)
- 1 chou
- quelques carottes
- 1 navet
- 4 oignons
- 500 g de farine de blé noir
- lait
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 250 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de gros sel- saindoux


1/ Epluchez les légumes, puis déposez-les avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d'eau.

2/ Allumez le feu sous la cocotte et laissez cuire ainsi tel un pot-au-feu au moins 1 heure.

3/ Délayez la farine avec les oeufs ainsi qu'un peu de lait dans lequel vous aurez ajouté du gros sel et fait fondre beurre et saindoux.
Ajoutez de la crème.

Glissez la pâte dans un sac de toile que vous ficelez soigneusement. Plongez-le dans la cocotte et laissez cuire l'ensemble au moins 2 heures.

4/ Emietter la pâte et la servir dans des assiettes creuses avec un ou plusieurs morceaux de viande, quelques légumes et une bonne dose de bouillon.