1,5 kg d'ignames, 1 bol de chiquetaille de morue, 10 cl de lait, 3 cives, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 125 gr de gruyère râpé, 50 g de beurre, chapelure, huile, sel et poivre. Eplucher les ignames, les couper en morceaux, les faire cuire 20 mn dans l'eau...
Lire la suiteUn poulet fermier de 1,5 kg, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 10 brins de cive,piment, persil, sel, poivre, 1 citron, 1 sachet de sciure de bois ou de paille de coco. Disposer le poulet dans un plat et l'assaisonner avec les aromates hachés fin, ajouter le...
Lire la suiteTemps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 6 heures + 4 Temps d'attente: 30-45 jours et plus Propos gourmands Dès le début novembre, roulez vos manches, il faut penser au Christmas Pudding. Certaines cuisinières vont jusqu'à le préparer de 6 mois...
Lire la suiteTemps total: 30 minutes Propos gourmands Le Barramundi fait partie de la famille de la perche aussi, on peut le remplacer par une perche mais aussi par tout autre poisson blanc, comme le turbot Servir avec des légumes grillés Il est préférable d'utiliser...
Lire la suitePropos gourmands Simple direz-vous… presque paysan… du chou, des pâtes… mais si vous y ajoutez une sauce relevée de moutarde violette et de vin rouge, vous y découvrez toute une autre dimension gustative qui atteint des sommets de raffinement. Ingrédients...
Lire la suiteTemps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Ingrédients • 6 oeufs • 200 g de sucre semoule vanillé • 200 g de farine • beurre pour le moule • chocolat à fondre Préparation 1. Battre au fouet un oeuf entier et 5 jaunes d'oeufs avec le...
Lire la suiteTemps de préparation: 20 min. Temps d'attente: 2 heures pour la levée de la pâte Température du four: 180°C. Temps de cuisson: 10-15 minutes Ingrédients • 300 g de farine • 2 dl d'eau tiède • 2 blancs d'oeufs • 65 g bicarbonate de soude • 15 g levure...
Lire la suiteTempérature du four: 200° C. (400°F.) Temps de préparation: 20 minutes + 2 heures pour le repos de la pâte Temps de cuisson: 10 minutes par plaque Conseil: conserver dans une boîte métallique Ingrédients pour environ 30 pièces Pâte • 60 g d'amandes moulues...
Lire la suiteTemps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 7 minutes Ingrédients 4 personnes * 3 poireaux primeurs nantais * 3 gros champignons de Paris * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive * 1 litre 1/2 de bouillon de légumes (maison ou cube dilué) * 1 oeuf *...
Lire la suiteTemps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: moins de 30 minutes Propos gourmands Moins connus que les raviolis à la niçoise, les barbajuans sont des raviolis frits farcis aux blettes. Ils peuvent être servis à l’apéritif ou en plat principal accompagnés...
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