Pour 9 personnes : - 300 g de farine - 125 g de beurre - 1 pincée de sel - 3 oeufs + 1 jaune - 150 g de sucre semoule - 1 petit verre de rhum 1/ Dans un grand saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est en pommade,...
Lire la suitePour 6 personnes : - 1/2 kg de jarret de porc - 1 morceau de lard (environ 300 g) - 1 morceau de boeuf (environ 300 g) - 1 chou - quelques carottes - 1 navet - 4 oignons - 500 g de farine de blé noir - lait - 50 g de beurre - 2 oeufs - 250 g de crème...
Lire la suitepréparation : 40 minutes, cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 belles pommes de terre Du gros sel (type sel marin, sel de Guérande) Deux boîtes de thoïonade (Dans les boutiques de conserves de la mer : la Belle îloise, la Quiberonaise)....
Lire la suiteIngrédients Pour 6 personnes : * 2,5 kg de poisson (rouget, merlu ou merlan, congre, maquereau, grondin, vieille) * coquillages et crustacés : moules, coques, étrilles, crevettes, langoustines * 100 gr de beurre * 1 kg de pommes de terre * 3 poireaux...
Lire la suiteIngrédients - 150 g de biscuits fins, du type galettes Saint-Michel - 20 g de beurre pour le moule - 180 g de crème fraîche - 3 cuillères à soupe de farine - 1\2 litre de lait ribot de tradition - 3 gros oeufs - 100 g de sucre - Un sachet de sucre vanillé...
Lire la suiteIngrédients pour six personnes : Un kg de pétoncles, deux dl de vin blanc, 50 g de beurre, deux tomates épluchées et épépinées, une pincée de basilic frais ciselé, sel, poivre. Mode de préparation : • Commencez par mettre les pétoncles à tremper. Lavez...
Lire la suiteTemps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour six personnes : Trois homards bretons de 500 g environ, un oignon, deux échalotes, trois tomates épluchées, une gousse d'ail, une branche de thym, trois-quarts de fumet de...
Lire la suiteIngrédients : Berniques, lard, deux échalotes, deux oignons, deux gousses d'ail, persil, une crépine. Mode de préparation : • Laver les coquillages, les mettre dans une cocotte. Recouvrir d'eau, amener à ébullition. Retirer aussitôt les berniques. Décortiquer,...
Lire la suiteIngrédients : Un kg de palourdes, six gousses d'ail, 250 g de beurre, six cuillerées à soupe de persil, sel, poivre. Mode de préparation : • Laver à plusieurs eaux les palourdes, les mettre dans une grande casserole à feu vif avec très peu d'eau, remuer...
Lire la suiteIngrédients pour 4 personnes - 4 gros ormeaux (ou 8 petits) - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 8 c. à soupe de morilles - 2 oignons rouges - 4 figues - 1 dl de sauce soja - 1 botte de ciboulette Riz vinaigré : - 300 g de riz - 0,5 dl de vinaigre de Xérès...
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