Langouste ou homard à la mode de Calvi

Par recettes express

Préparation: 20 mn Cuisson: 50 mn environ INGRÉDIENTS : 1 belle langouste d’ 1 kg ou plus. Pour le court-bouillon : 3 litres d’eau, 1 petit bouquet de persil, thym, laurier, 1 ou 2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel, poivre. Pour la sauce : 150 g de...

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Calmar farci du cap Corse

Par recettes express

CUISSON : 55 à 60 mn, préparation 30 mn INGRÉDIENTS : 1 gros encornet d’au moins 1 kg, 2 ou 3 tomates, 3/4 de verre d’huile d’olive, quelques raisins secs, sel, poivre, marjolaine, 250 g de riz.Pour la farce: 80 g de prisuttu (jambon corse), 80 g de panzetta...

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Stufatu

Par recettes express

CUISSON : Préparation 20 mn Cuisson 1 h 20 environ INGRÉDIENTS : 500 g de viande de bœuf à braiser (basse côte ou deuxième talon), 500 g de viande de porc (dans la cuisse, l’épaule ou l’échine), 250 g de jambon corse fumé (ou à défaut de petit salé),...

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GNOCCHI DE LENTILLES DU BERRY DANS SON BOUILLON LEGER EN CAPPUCCINO

Par recettes express

Ingrédients : - 160 gr de lentilles du Berry à cuire - 150 gr de lardons - 2 échalotes - 1 carotte - 2 clous de girofle - 1 bouquet garni de queue de persil - Thym...

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Filets de Truite du Pays Basque panés aux noisettes

Par recettes express

Pour : 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients - 40 g de graisse de canard - 100 g d'oignon (1) - 800 g de pommes de terre fermes...

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La Truffade Couserannaise

Par recettes express

Pour : 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 300 g de Tomme des Pyrénées...

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LA POMPE AUX GRATTONS

Par recettes express

Recette : Mélangez la farine avec le beurre ramolli et du sel. Ajoutez les œufs entiers et la levure de boulanger. Mélangez l'ensemble, incorporez les grattons et laissez reposer 2 heures. Disposez la pâte en couronne, dorée à l'œuf,...

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Escargots Préparés en Fleischschnackas

Par recettes express

Recette pour 8 à 10 personnes : Ingrédients : 1 boîte d'escargots, Ail haché, Échalotes ciselées, Persil haché, 1 kg de farce composée d'échine de porc, blancs de volaille et lard gras, Sel, Sel nitrite, Poivre du Moulin, Pastis. Pâte à nouilles : 500...

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La choucroute

Par recettes express

Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures Ingrédients (pour 8 personnes) 1,5 kg de choucroute – 6 pommes de terre - 1 palette de porc fumée – 700 g de carré de porc salé - 6 saucisses de Strasbourg (Knacks) – 400 g de lard fumé...

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Le Kougelhopf

Par recettes express

Ingrédients 500 g de farine – 200 g de beurre – 100 g de sucre – 25 g de levure de boulangerie - 25 cl de lait - 2 œufs – sel – 50 g d’amandes - 50 g de raisins secs trempés dans de l’eau tiède – sucre glace Préparation...

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