La Truffade Couserannaise

Pour :    4 personnes<o:p></o:p>

Préparation :     45 minutes<o:p></o:p>

Cuisson :             30 minutes<o:p></o:p>

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Ingrédients<o:p></o:p>

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- 1 kg de pommes de terre à chair ferme<o:p></o:p>

- 300 g de Tomme des Pyrénées<o:p></o:p>

- quelques dés de ventrèche<o:p></o:p>

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Préparation<o:p></o:p>

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• Faire fondre les dés de ventrèche dans une poêle.<o:p></o:p>

• Y verser ensuite les pommes de terre crues coupées en fiches tranches.<o:p></o:p>

• Cuire à feu doux et à couvert.<o:p></o:p>

• Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter des lamelles de fromage de nos montagnes à volume égal, puis tourner jusqu’à ce que le mélange file.<o:p></o:p>

• Couvrir alors rapidement le temps que le « dessus dore » et que le « dessous prenne ». Servir en retournant le tout sur un plat.