Crêpe thaïlandaises à la noix de coco et à la banane

Les ingrédients.

• 1 tasse de farine de riz.
• ¼ de tasse de sucre.
• ½ cuillerée à café de sel.
• ½ litre de lait de coco.
• 4 œufs.
• 3/4 de tasse de noix de coco râpée.
• Huile de palme.
• Lait condensé sucré.
• Bananes (petites bananes thaïes si possible).

La recette.

• Mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait de coco et les œufs dans une jatte jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Ajouter la noix de coco râpée.
• Mettre une cuillère à café d'huile de palme dans une poêle et chauffer à feu vif.
• Verser une petite louche de pâte dans la poêle et la faire tourné immédiatement afin de couvrir toute la poêle.
• Cuire jusqu'à ce que la pâte sèche et devienne légèrement brune en dessous.
• A l'aide d'une spatule en bois, retourner la crêpe et cuire aussi ce coté.
• Au dernier moment, mettre un filet de lait concentré sur la crêpe ainsi qu'une banane coupée en rondelles.