Poisson grillé à la diable

Les ingrédients

    * 4 poissons de type maquereaux.

    * 2 cuillerées à soupe d’huile végétale.

    * 1 cuillerée à café de poivre noir moulu.

    * 1 cuillerée à café de cumin en poudre.

    * 1 cuillerée à café de sucre.

    * 1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson).

    * 1 cuillerée à soupe de tiges de coriandre finement émincées.

    * 1 cuillerée à café de piments en poudre.

      Salade

          o 4 tomates bien fermes.

          o 1 échalote.

          o 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe ciselées.

          o Le jus d’un citron vert.

          o 1 piment rouge très finement émincé.

          o 1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson).

La recette

    * Écailler, vider et laver les poissons.

    * Entailler transversalement les flancs de poissons tous les deux centimètres environ.

    * Mélanger intimement l’huile, le poivre, le cumin, le sucre, le nam pla (sauce de poisson), la coriandre et le piment en poudre.

    * Badigeonner les poissons avec la sauce en prenant soin qu’elle pénètre bien les entailles et le ventre.

    * Cuire les poissons au barbecue ou sous le grill. Compter 3 à 4 minutes de chaque côté selon la grosseur des poissons.

    * Préparer la salade : couper les tomates épépinées en rondelles, émincer l’échalote en fines rondelles. Ajouter le jus de citron, le piment, le nam pla (sauce de poisson) et les feuilles de menthe.

    * Servir le poisson accompagné de la salade et de riz thaïlandais parfumé.