Poulpe à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de poulpes
Sel, poivre 2 citrons
5 cL d’huile (1 c. à café)
1 oignon
2 carottes
25 cL de vin blanc sec
30 g de coriandre
Persil

Nettoyez les poulpes et coupez les en tronçons d’environ 2 cm.
Lavez les morceaux dans un bain d’eau froide et laissez reposer 15 minutes.
Rincez à plusieurs reprises.
Faites bouillir 2L d’eau salée dans une casserole, y plonger les morceaux de poulpes.
Attendez que ces derniers blanchissent puis ajoutez le jus d’un citron.
Laissez bouillir l’eau encore 5 minutes en surveillant avant de retirer les morceaux de poulpes.
Réservez.
Faites chauffer l’huile dans une casserole.
Emincez l’oignon, épluchez et coupez les carottes. Ajoutez les à l’huile pour les faire chauffer 5-6 minutes à feu doux.
Vous pouvez alors y ajouter les poulpes, laissez encore chauffer 5-6 minutes avant de verser le vin et la même dose (25 cL) en eau.
Parsemez de coriandre, de sel et de poivre.
Arrosez avec le jus du deuxième citron.
Mélangez le tout, portez à ébullition puis repositionnez sur feu doux.
Couvrez et laissez cuire la préparation doucement pendant environ une heure.
Laissez refroidir puis mettre le plat au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
A servir parsemé de persil haché !