Bliny farcis aux champignons

Pour la pâte:
1 bol de farine de blé, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de sucre, 180 ml de lait, 180 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel.

Pour la farce:
100g de cèpes (ou autres champignons) séchés, 3 oeufs durs, 1 oignon, 40 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre.


Mélanger tous les ingrédients de la pâte, la laisser reposer pendant une demi-heure et faire cuire les bliny.

Mettre les champignons dans de l'eau chaude, les laisser tremper pendant 20 minutes, puis égoutter. Faire revenir les champignons dans la crème fraîche et 20 g de beurre avec l'oignon découpé, laisser à feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Mélanger avec les oeufs coupés en petits morceaux, assaisonner. Farcir les bliny en repliant les bords par-dessus la farce en trois endroits perpendiculairement ( comme pour donner la forme d'une enveloppe) puis en roulant le reste du bliny, les dorer sur la poêle dans le reste du beurre.