Papas a la huancaina

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: moins d'une heure

Propos gourmands
Au Pérou, les pommes de terre ou papas utilisées sont à chair jaune. Cuites dans une sauce relevée, elles sont déposées ensuite dans une assiette avec le traditionnel oeuf dur écaillé roulé dans une feuille de laitue. Parfois on ajoute quelques olives.

Ingrédients

* 350 g de pommes de terres de terre à chair jaune
* 200 g de fromage blanc
* 2 oranges aigres
* 1 c. à thé de poudre de piment
* 4 oeufs cuits durs
* quelques feuilles de laitue


Préparation

1. Faire une sauce en mélangeant le fromage, le jus de oranges et la poudre de piment;

2. éplucher les papas;; mettre dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites;

3. servir comme démontré dans l'introduction.