pains chininois vapeur (ManTou)

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 Blancs de poulet (800 g environ)
- 400 g de nouilles chinoises
- 50 g de champignons noirs séchés
- 4 ou 5 gros oignons

Marinade :
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de purée de piments

Bouillon :
- 3 l de bouillon de poulet (en cubes feront l’affaire)
- 75 g de sucre
- 6 cuillères à soupe de sauce de soja noire
- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (ou 2 lamelles)
- 4 à 5 cuillères à soupe de Saké

Préparation :

Faire tremper les champignons noirs dans un saladier d’eau chaude.

Couper les blancs de poulet en dés ou lamelles, les mettre dans un saladier avec les ingrédients de la marinade.
Laisser mariner 2h minimum.

Couper les oignons en lamelles.
Préparer dans une grande cocotte les ingrédients du bouillon, faire chauffer.

Dans un wok, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile, lorsque c’est chaud, mettre les oignons à rissoler.
Ajouter le poulet, laisser cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.

Lorsque le bouillon boue, ajouter les champignons noirs, les oignons ainsi que les morceaux de poulet
Laisser cuire, lorsque les oignons commencent à être bien tendres, ajouter les nouilles.
Laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient à votre goût.
Servir.