100 g de sarrasin, 300 g de champignons, 1 botte d'oignons nouveaux, 100 g de beurre, poivre, sel.
Porter à ébullition 20 cl d'eau avec 1/2 cuillerée à café de sel et 20 g de beurre. Jeter le sarrasin dans l'eau bouillante, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 min environ jusqu'à ce que les graines commencent à gonfler. Mettre alors la casserole couverte dans le four, et laisser gonfler encore 30 min environ. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Laver les oignons et les couper en fines rondelles, y compris la partie verte. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et y ajouter les champignons et les oignons. Les faire cuire pendant 10 min environ. Saler et poivrer le tout et incorporer au sarrasin.
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