Gaspacho

Ingrédients

* 3 tranches de pain
* 3 gousses d'ail
* sel et poivre
* 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
* 500 g de tomates
* 1 poivron
* 1 concombre
* 1 oignon
* 2 cuillers à soupe de vinaigre (par ex. vinaigre de Xérès)
* 25g de paprika

Préparation

* Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.
* Piler l'ail dans un mortier avec une pincée de sel (ou passer au mixer ou au presse-purée).
* Emietter le reste du pain et l'ajouter à l'ail.
* Verser l'huile progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène.
* Laisser reposer 30 minutes.
* Nettoyer ou éplucher les légumes, les égrener si nécessaire.
* Couper un tiers des légumes en petits dés.
* Ecraser le reste dans la pâte.
* Passer au chinois et diluer avec le vinaigre et un bon demi-litre d'eau.
* Faire macérer au moins deux heures au réfrigérateur.
* Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre.
* Servir avec les croûtons et les légumes réservés.