Veau à la corse

Pour 6 Personne(s)<o:p></o:p>

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Temps de préparation :                   15 min<o:p></o:p>

Temps de cuisson :               2 heures<o:p></o:p>

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Ingrédients :<o:p></o:p>

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    * 1.5 kg de sauté de veau<o:p></o:p>

    * 3 c. à café de concentré de tomate<o:p></o:p>

    * 200 g d'olives vertes<o:p></o:p>

    * 200 g de champignons de paris entiers<o:p></o:p>

    * 1 gros oignon<o:p></o:p>

    * 2 c. à soupe d'huile d'olive<o:p></o:p>

    * sel, poivre<o:p></o:p>

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Préparation :<o:p></o:p>

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Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive.<o:p></o:p>

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Coupez l'oignon, ajoutez-le à l'huile.<o:p></o:p>

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Ajoutez la viande et faites revenir 20 min. Salez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur de la viande.<o:p></o:p>

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Ajoutez le concentré de tomates et remuez. Mettez le couvercle et laissez cuire pendant 45 min environ.<o:p></o:p>

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Ajoutez les champignons et les olives et finissez la cuisson sans couvercle, la sauce doit avoir épaissie et s'être réduite d'un bon quart. Laissez cuire 45 min à 1 heure et ajoutez le persil haché à la dernière minute.<o:p></o:p>