Riz indonésien épicé aux oignons frits

Temps de préparation: 5 min. + 1H 30 pour le trempage et le séchage du riz
Temps de cuisson: 35 min.

Ingrédients pour 4 personnes

* 250 ml de riz à long grain
* 2 c. à s. d'huile de noix
* 2 gros oignons coupés en rouelles
* 2 gousses d'ail émincées
* 440 ml de bouillon de poulet
* 1 c. à thé de gingembre râpé
* 1 c. à thé de coriandre sèche
* 1 pincée de muscade


Préparation

1. Rincer le riz plusieurs fois; laisser tremper 30 min.; égoutter et laisser sé cher 1 heure;

2. faire chauffer l'huile dans un wok ou une casserole; faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré

3. ajouter l'ail; égoutter l'oignon et l'ail; réserver en conservant le liquide dans le wok;

4. verser le riz cru dans le wok; remuer jusqu'à ce que les grains deviennent transparents;

5. mouiller avec le bouillon de poulet; ajouter tous les autres ingrédients exceptés l'oignon, l'ail et la muscade;

6. amener à ébullition; réduire le feu au minimum; couvrir et laisser cuire environ 20 min.;

7. enlever le couvercle; incorporer la moitié des oignons et l'ail; saupoudrer de muscade; mélanger avec une grande fourchette pour le pas briser le riz;

8. transférer le riz dans un plat de service bien chaud; décorer le dessus du riz avec l'autre moitié d'oignon et d'ail;

9. servir immédiatement.