Poisson volant ou turbot au rhum, bajan et gingembre

Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 4 min.


Propos gourmands
Rapide à réaliser, ce poisson possède toute la saveur des îles


Ingrédients pour 4/5 personnes

• 1 kg de poisson turbot ou 10 poissons volants
• ½ t. de farine tout usage
• ¼ c. à t. de poudre à pâte
• 1 t. de chapelure fraîche
• 1 c. à t. de lait
• 1 c. à t. de rhum ambré ou brun
• 2 oeufs
• mélange bayan
• sel et poivre
• huile à friture

Préparation

• saupoudrer le poisson de gingembre râpé
• farcir le poisson avec le mélange bayan (si le poisson est en steack, faire des incisions pour insérer le mélange;
• recouvrir le poisson avec le mélange sec (farine, poudre à pâte, sel et poivre)
• dans un petit bol, mélanger le lait, le rhum et les oeufs et verser uniformément sur le poisson
• recouvrir le tout de chapelure en prenant soin, à chaque étape de bien enrober le poisson
• réfrigérer au moins 30 minutes pour raffermir la préparation;
• verser 1cm d'huile dans un poêlon creux et faire frire 2 min. de chaque côté.