Ingrédients : Un kg de palourdes, six gousses d'ail, 250 g de beurre, six cuillerées à soupe de persil, sel, poivre. Mode de préparation : • Laver à plusieurs eaux les palourdes, les mettre dans une grande casserole à feu vif avec très peu d'eau, remuer...
Lire la suiteIngrédients pour 4 personnes - 4 gros ormeaux (ou 8 petits) - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 8 c. à soupe de morilles - 2 oignons rouges - 4 figues - 1 dl de sauce soja - 1 botte de ciboulette Riz vinaigré : - 300 g de riz - 0,5 dl de vinaigre de Xérès...
Lire la suiteIngrédients : Deux litres de moules, 50 g de beurre, deux verres de vin blanc, un brin de thym, une cuillerée de persil haché, un cuillerée d'oignon haché, deux cuillerées de farine, deux cuil. de vinaigre, deux jaunes d'oeuf, sel, poivre. Mode de préparation...
Lire la suiteTemps de préparation : 20 mn Ingrédients : 3 kg de moules de bouchot - 600 g d'andouille de Guémené - 30 g de moutarde forte - 60 g de moutarde à l'ancienne - 10 cl de crème fraîche liquide - 50 g de beurre - 2 échalotes - 20 cl de vin blanc Mode de préparation...
Lire la suitePour quatre personnes : • Faites cuire deux douzaines de langoustines au court-bouillon. Décortiquez-les, rangez-les dans un plat à gratin et gardez au chaud. Faites revenir trois échalotes hachées dans 30 g de beurre et deux cuillerées à soupe d'huile....
Lire la suiteTemps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour six personnes : Une trentaine de langoustines, 400 g de crème fraîche, 100 g de concentré de tomate, six cuillerées à café de jus de citron, un dl de whisky, 50 g de beurre,...
Lire la suitePour six personnes Ingrédients - 8 langoustines en calibre 8 / 10 (glacées et non surgelées, pour pouvoir être décortiquées à cru) - 1 dl d'huile d'olive - 800 g de petits pois frais - ½ botte de menthe - 100 g de beurre - 2 dl de crème fraîche liquide...
Lire la suiteTemps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 5 mn Ingrédients : - 8 fonds d’artichauts surgelés - 24 huîtres creuses - 1 échalote - 1 citron - Estragon ciselé - Cerfeuil ciselé - Ciboulette ciselée (1 cuillère à soupe de chacune des herbes) - 6 cuillères...
Lire la suiteIngrédients : Huit coquilles Saint-Jacques, trois tranches de saumon cru que vous aurez fait trancher finement par votre poissonnier, un citron jaune, un citron vert, quatre cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre, sel, poivre....
Lire la suiteTemps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients : Crevettes, whisky, sel, poivre. Mode de préparation : • Faire macérer les crevettes vivantes dans une poêle avec le whisky une dizaine de minutes. Porter sur le feu. Flamber....
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