préparation : 40 minutes, cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 belles pommes de terre Du gros sel (type sel marin, sel de Guérande) Deux boîtes de thoïonade (Dans les boutiques de conserves de la mer : la Belle îloise, la Quiberonaise)....
Lire la suiteIngrédients Pour 6 personnes : * 2,5 kg de poisson (rouget, merlu ou merlan, congre, maquereau, grondin, vieille) * coquillages et crustacés : moules, coques, étrilles, crevettes, langoustines * 100 gr de beurre * 1 kg de pommes de terre * 3 poireaux...
Lire la suiteIngrédients - 150 g de biscuits fins, du type galettes Saint-Michel - 20 g de beurre pour le moule - 180 g de crème fraîche - 3 cuillères à soupe de farine - 1\2 litre de lait ribot de tradition - 3 gros oeufs - 100 g de sucre - Un sachet de sucre vanillé...
Lire la suiteIngrédients pour six personnes : Un kg de pétoncles, deux dl de vin blanc, 50 g de beurre, deux tomates épluchées et épépinées, une pincée de basilic frais ciselé, sel, poivre. Mode de préparation : • Commencez par mettre les pétoncles à tremper. Lavez...
Lire la suiteTemps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour six personnes : Trois homards bretons de 500 g environ, un oignon, deux échalotes, trois tomates épluchées, une gousse d'ail, une branche de thym, trois-quarts de fumet de...
Lire la suiteIngrédients : Berniques, lard, deux échalotes, deux oignons, deux gousses d'ail, persil, une crépine. Mode de préparation : • Laver les coquillages, les mettre dans une cocotte. Recouvrir d'eau, amener à ébullition. Retirer aussitôt les berniques. Décortiquer,...
Lire la suiteIngrédients : Un kg de palourdes, six gousses d'ail, 250 g de beurre, six cuillerées à soupe de persil, sel, poivre. Mode de préparation : • Laver à plusieurs eaux les palourdes, les mettre dans une grande casserole à feu vif avec très peu d'eau, remuer...
Lire la suiteIngrédients pour 4 personnes - 4 gros ormeaux (ou 8 petits) - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 8 c. à soupe de morilles - 2 oignons rouges - 4 figues - 1 dl de sauce soja - 1 botte de ciboulette Riz vinaigré : - 300 g de riz - 0,5 dl de vinaigre de Xérès...
Lire la suiteIngrédients : Deux litres de moules, 50 g de beurre, deux verres de vin blanc, un brin de thym, une cuillerée de persil haché, un cuillerée d'oignon haché, deux cuillerées de farine, deux cuil. de vinaigre, deux jaunes d'oeuf, sel, poivre. Mode de préparation...
Lire la suiteTemps de préparation : 20 mn Ingrédients : 3 kg de moules de bouchot - 600 g d'andouille de Guémené - 30 g de moutarde forte - 60 g de moutarde à l'ancienne - 10 cl de crème fraîche liquide - 50 g de beurre - 2 échalotes - 20 cl de vin blanc Mode de préparation...
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