• Varenyky (Perogies) - Raviolis de pommes de terre

    Temps de préparation: 20 minutes
    Temps de cuisson: 30 minutes

    Ingrédients

    Pâte
    * 400 g de farine
    * 1 c. à thé de sel
    * 2 c. à soupe d'huile de maïs ou autre huile végétale
    * 2 oeufs battus
    * 250 ml d'eau


    Farce
    * 750 ml de pommes de terre cuites et réduites en purée
    * 180 ml d'oignon finement haché
    * 2 c. à soupe d'huile de maïs ou autre huile végétale
    * sel et poivre au goût
    * oignons sautés au beurre



    Préparation


    Préparation de la pâte

    1. Mélanger tous les ingrédients en commençant par la farine et le sel; incorporer les ingrédients liquides un par un.

    2. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

    3. Couvrir d'un linge de cuisine et laisser reposer 15 minutes.

    Préparation de la farce

    1. Faire sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.

    2. Incorporer à la purée de pomme de terre; saler et poivrer.

    Préparation des varenykies

    1. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan fariné - pâte fine avec un minimum d'épaisseur tout en restant maléable.

    2. Utiliser un emporte-pièce rond ou un verre et couper la pâte en cercle de 10 cm de diamètre. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle.

    3. Mouiller le rebord du cercle avec un peu d'eau au pinceau; replier la pâte en deux et presser les bords pour bien les souder et éviter que la farce ne s'échappe durant la cuisson.

    4. Plonger les varenykies dans l'eau bouillante avec une pincée de sel; cuire jusqu'à ce que les pâtes remontent à la surface. Servir avec des oignons sautés au beurre.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :