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Poisson grillé à la diable
Les ingrédients
* 4 poissons de type maquereaux.
* 2 cuillerées à soupe d’huile végétale.
* 1 cuillerée à café de poivre noir moulu.
* 1 cuillerée à café de cumin en poudre.
* 1 cuillerée à café de sucre.
* 1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson).
* 1 cuillerée à soupe de tiges de coriandre finement émincées.
* 1 cuillerée à café de piments en poudre.
Salade
o 4 tomates bien fermes.
o 1 échalote.
o 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe ciselées.
o Le jus d’un citron vert.
o 1 piment rouge très finement émincé.
o 1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson).
La recette
* Écailler, vider et laver les poissons.
* Entailler transversalement les flancs de poissons tous les deux centimètres environ.
* Mélanger intimement l’huile, le poivre, le cumin, le sucre, le nam pla (sauce de poisson), la coriandre et le piment en poudre.
* Badigeonner les poissons avec la sauce en prenant soin qu’elle pénètre bien les entailles et le ventre.
* Cuire les poissons au barbecue ou sous le grill. Compter 3 à 4 minutes de chaque côté selon la grosseur des poissons.
* Préparer la salade : couper les tomates épépinées en rondelles, émincer l’échalote en fines rondelles. Ajouter le jus de citron, le piment, le nam pla (sauce de poisson) et les feuilles de menthe.
* Servir le poisson accompagné de la salade et de riz thaïlandais parfumé.
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