• Poisson grillé à la diable

    Les ingrédients

     

        * 4 poissons de type maquereaux.

        * 2 cuillerées à soupe d’huile végétale.

        * 1 cuillerée à café de poivre noir moulu.

        * 1 cuillerée à café de cumin en poudre.

        * 1 cuillerée à café de sucre.

        * 1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson).

        * 1 cuillerée à soupe de tiges de coriandre finement émincées.

        * 1 cuillerée à café de piments en poudre.

          Salade

              o 4 tomates bien fermes.

              o 1 échalote.

              o 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe ciselées.

              o Le jus d’un citron vert.

              o 1 piment rouge très finement émincé.

              o 1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson).

     

    La recette

     

        * Écailler, vider et laver les poissons.

        * Entailler transversalement les flancs de poissons tous les deux centimètres environ.

        * Mélanger intimement l’huile, le poivre, le cumin, le sucre, le nam pla (sauce de poisson), la coriandre et le piment en poudre.

        * Badigeonner les poissons avec la sauce en prenant soin qu’elle pénètre bien les entailles et le ventre.

        * Cuire les poissons au barbecue ou sous le grill. Compter 3 à 4 minutes de chaque côté selon la grosseur des poissons.

        * Préparer la salade : couper les tomates épépinées en rondelles, émincer l’échalote en fines rondelles. Ajouter le jus de citron, le piment, le nam pla (sauce de poisson) et les feuilles de menthe.

        * Servir le poisson accompagné de la salade et de riz thaïlandais parfumé.


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