C'est un plat simple, facile, rustique de la tradition portugaise. Il se cuit généralement sur la braise. On le sert avec des tomates, du persil, des olives noires et du pain de campagne.

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 40 min.

Ingrédients pour 4 personnes

*4 tranches de morue séchée, dessalée et sans peau *8 grosses pommes de terre *4 gousses d'ail* 5 dl d'huile* gros sel et poivre

Préparation

1. laver, brosser les pommes de terre et les frotter au gros sel; fendre en leur milieu et cuire à four moyen 20 min.; donner un "coup de poing" au centre des pommes de terre pour les faire éclater; saupoudrer de gros sel et continuer la cuisson 20 min.;
2. pendant la deuxième partie de cuisson des pommes de terre, faire griller la morue des deux côtés sur la braise jusqu'à ce que le poisson soit cuit (sur le gril ou au four)
3. dans une casserole, faites chauffer l'huile; ajouter l'ail; dès que la morue est cuite; passer très vite dans l'huile chaude pour la "croûter" légèrement; enlever aussitôt;
4. servir avec les pommes de terre et les accompagnements mentionnés ci-haut