Ingredients

* Thym
* 1 oignon
* 3 oeufs
* 200 grammes de carottes
* Poivre
* 300 grammes d'épinards
* Sel
* 1 gousse d'ail
* Bouillon de volaille
* 5 cl de vinaigre de vin
* Persil
* 400 grammes de bavette en tranches fines



Préparation et conseils

Arroser les tranches de boeuf avec le vinaigre, et ajouter l'ail pilé, le thym et le poivre.
Laisser mariner la viande pendant 6 heures en la retournant 1 fois.

Faites cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau et les couper en rondelles.
Emincer l'oignon et les carottes.
Hacher le persil.

Sorter les tranches de viande et les éponger, les disposer bout à bout en les chevauchant un peu.
Les aplatir avec un rouleau à patisserie.

Etaler les épinards sur la viande, disposer dessus les carottes puis les rondelles d'oeufs, l'oignon, le persil, puis saler le tout.

Rouler la préparation dans la longueur. Ficeler et mettre dans un plat.
Arroser de bouillon de volaille (500 ml), puis couvrer hermatiquement.

Mettre au four déjà chaud (thermostat 7) pendant 1 heure. Retourner à mi-cuisson.

Pour servir, enlevez la ficelle et couper le matambre en tranches épaisses.