Les Chrik sont des petites brioches au sésame.

Ingrédients pour 15 pièces

• 1 kg de farine
• 250 g de sucre
• 200 g de beurre fondu
• 4 œufs + 1 jaune
• 1 pincée de sel
• 1 noix de levure de boulangerie
• 200 g de graines de sésame
• 10 cl de lait

Préparation

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sucre, puis creuser un puits. Y verser le beurre fondu, les œufs entiers, le sel et la levure préalablement diluée dans un peu d'eau. Bien mélanger puis incorporer 150 g des graines de sésame. Ajouter le lait après l'avoir fait tiédir, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et malléable (15 minutes environ). Former des boules de la grosseur d'une mandarine et les disposer sur une plaque de cuisson beurrée. Les badigeonner de jaune d'œuf et les saupoudrer des graines de sésames restantes. Laisser reposer une demi-heure avant de mettre les brioches au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 à 30 minutes.

Ingrédients

• Environ 300 g d'amandes moulues,
• Un œuf,
• 220 g de sucre glace,
• Une gousse de vanille réduite en poudre (ou un sachet de vanille en poudre)
• Et un zeste de citron.

Préparation

• Mettre l'œuf et le sucre glace dans le mixer et malaxer lentement environ 5 minutes.
• Ajouter le zeste de citron finement râpé et la gousse de vanille en poudre. Malaxer encore une minute.
• Ajouter les amandes moulues et malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte (à peine malléable).
• Former une petite boule de la taille d'une grosse noix avec les mains, l'aplatir un peu et la plaquer d'un côté sur du sucre glace.
• Disposer les boules sur une plaque de cuisson, côté sucré vers le haut.
• Cuire au four à 180°C pendant environ un quart d'heure.

Ingrédients

250 g de farine, une pincée de sel fin, 60 g de beurre fondu, 12 cl d'eau tiède, 200 g de poudre d'amandes, 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger, une cuillère à soupe de cannelle, du sucre glace

Préparation

Pâte
Mettre 250 g de farine dans un mixer. Y ajouter une pincée de sel fin et 60 g de beurre fondu et pétrir. Ajouter petit à petit env 12 cl d'eau tiède. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. Laisser reposer une heure environ.

Farce
Dans un saladier, mettre env 200 g de poudre d'amandes. Ajouter 50 g de sucre fin, une cuillère à soupe de cannelle en poudre et 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Bien malaxer le tout à l'aide d'une fourchette.

Confection
Partager la pâte en quatre. Etaler très finement un pâton. Découper des triangles, dans lesquels de la farce est disposée. Rouler le triangle sur lui-même pour le fermer et enlever les surplus de pâte aux extrémités. Donner aux rouleaux une forme de petits croissants.

Cuisson
Mettre sur une plaque et enfourner durant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7) Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.