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INGRÉDIENTS


PERSONNES : 10

- 500g de pois chiches
- 80g de farine
- 1 bouquet de persil haché
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1c.à.c de cumin
- 1c.à.c de piment doux
- Huile pour friture
- Sel, poivre


PRÉPARATION


TEMPS DE PRÉPARATION : 90 mn

- Faire tremper les pois chiches lavés dans l’eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutter.

- Mettre les pois chiches trempés dans une cocotte, ajouter de l’eau et le sel .porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie. Egoutter.

- Mixer les pois chiches, le persil haché, l’oignon haché, les gousses d’ail.

- Mélanger dans un saladier la purée de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer .Former de ce mélange des petites boules de forme d’abricot.

- Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.

- Servir aussitôt.

Tags associés : Falafel

INGRÉDIENTS


PERSONNES : 5

- 20 feuilles de phyllo
- 250g de beurre
- 125g de noix
- 125g d’amandes
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café de cannelle

Le sirop
- 250g de sucre
- Le jus d’un citron
- 15cl d’eau

PRÉPARATION


TEMPS DE PRÉPARATION : 30 mn

- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

- Déposer dans un moule beurré une dizaine de feuilles de phyllo enduites avec le beurre fondu.

- Hacher finement les amandes et les noix, incorporer-les avec le sucre et la cannelle ;

- Déposer ce mélange sur le phyllo et couvrir avec dix autres feuilles enduites avec le beurre fondu.

- Couper des petits losanges de 4cm de côté à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus de baklawa soit bien doré.

- Préparer un sirop avec le sucre et le jus de citron et l’eau, laisser réduire à feu doux 20 minutes.

- Verser le sirop chaud sur le baklawa.

- Servir sur un plat.

Tags associés : Baklawa

INGREDIENTS

PERSONNES : 4

- ½ kg de pois chiches en boite
- 400g de tomates pelées en boite
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 c.à.s d’huile
- 1 c.à.c de curcuma
- 1 c.à.c de piment en poudre
- 1 c.à.c de paprika
- 1 c.à.c de sel
- 1 c.à.s de cumin moulu
- 1 c.à.s de coriandre moulue

PRÉPARATION


TEMPS DE PRÉPARATION : 60 mn

- Faire dorer les oignons et les gousses d’ail dans une marmite, saupoudrer le piment, le sel, le cumin, le paprika, ajouter la coriandre, remuer bien et faire revenir 10 min environ en continuer à remuer.

- Ajouter les pois chiches et les tomates avec leur jus au mélange préparé et laisser mijoter 25 min sans oublier de remuer de temps en temps, laisser cuire 10 min aussi.

- Servir délicieux

Tags associés : Pois, chiches, curry

INGRÉDIENTS


PERSONNES : 4

- 4 tomates
- 2 concombres
- 2 oignons
- 4 radis
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons
- 1 petite laitue
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à café de menthe fraîche haché
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- Sel, poivre

PRÉPARATION


TEMPS DE PRÉPARATION : 20 mn

- Laver les radis et couper-les en rondelles.

- Laver et éplucher les concombres, enlever les pépins, couper-les en petits cubes.

- Laver et peler les tomates, couper-les en petits dés.

- Couper la laitue en lamelles.

- Couper les oignons en rondelles.

- Ecraser les gousses d’ail.

- Mettre dans un saladier, les dés de tomates, les cubes de concombre les rondelles des oignons et les radis, le persil haché, le menthe haché, assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre, les ail écrasés, l’huile et le jus des citrons, ajouter des fragments de pain pitta, remuer tous ces ingrédients.

- Verser la préparation dans un saladier, décorer de quelques feuilles de menthe.

Tags associés : Fattouche

INGRÉDIENTS



PERSONNES : 4

- 1litre de lait
- 6 cuillerées à soupe de maïzena
- 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 125g de sucre en poudre
- 50g de raisins secs

La garniture
- Un peu de fruits confis
- Quelques dattes hachés
- Le chocolat noir concassés

PRÉPARATION


TEMPS DE PRÉPARATION : 30 mn

- Mettre les raisins secs dans un bol, couvrir-les d’eau tiède et laisser gonfler.

- Mélanger dans une casserole le lait, la maïzena et le sucre en poudre.

- Faire cuire à feu doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.

- Hors du feu, sans cesser de mélanger, ajouter les raisins soigneusement égouttés et l’eau de fleur d’oranger.

- Répartir cette préparation dans des bols individuels, mettre-les au réfrigérateur.

- Au moment de servir, décorer-les avec les dattes hachés, le chocolat noir concassés et les fruits confis.

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