INGRÉDIENTS


PERSONNES : 5

- 20 feuilles de phyllo
- 250g de beurre
- 125g de noix
- 125g d’amandes
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café de cannelle

Le sirop
- 250g de sucre
- Le jus d’un citron
- 15cl d’eau

PRÉPARATION


TEMPS DE PRÉPARATION : 30 mn

- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

- Déposer dans un moule beurré une dizaine de feuilles de phyllo enduites avec le beurre fondu.

- Hacher finement les amandes et les noix, incorporer-les avec le sucre et la cannelle ;

- Déposer ce mélange sur le phyllo et couvrir avec dix autres feuilles enduites avec le beurre fondu.

- Couper des petits losanges de 4cm de côté à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus de baklawa soit bien doré.

- Préparer un sirop avec le sucre et le jus de citron et l’eau, laisser réduire à feu doux 20 minutes.

- Verser le sirop chaud sur le baklawa.

- Servir sur un plat.

INGRÉDIENTS


PERSONNES : 10

- 500g de pois chiches
- 80g de farine
- 1 bouquet de persil haché
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1c.à.c de cumin
- 1c.à.c de piment doux
- Huile pour friture
- Sel, poivre


PRÉPARATION


TEMPS DE PRÉPARATION : 90 mn

- Faire tremper les pois chiches lavés dans l’eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutter.

- Mettre les pois chiches trempés dans une cocotte, ajouter de l’eau et le sel .porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie. Egoutter.

- Mixer les pois chiches, le persil haché, l’oignon haché, les gousses d’ail.

- Mélanger dans un saladier la purée de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer .Former de ce mélange des petites boules de forme d’abricot.

- Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.

- Servir aussitôt.