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Temps de préparation: 10 min. + 6 heures de marinade
Temps de cuisson: express - quelques minutes

Propos gourmands

Substitut: bifteck de surlonge de boeuf

Du zèbre, de la girafe, de l'antilope, on n'en déguste qu'en Afrique, hélas!

Ingrédients

* 1 bifteck de surlonge par personne
* sel et poivre
* 4 tomates entières pelées et épépinées
* 1 c. à s. de vin rouge
* crème sure (facultatif)


Marinade pour 1 ou 2 biftecks
* 3 c. à soupe de marjolaine fraîche
* 3 c. à soupe de thym frais
* ¼ de c. à soupe de grains de poivre concassés
* 60 ml d'huile de maïs


Préparation

1. Ciseler les fines herbes; dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade;

2. dans un cabaret assez grand, placer les biftecks côte à côte; enrober de marinade; laisser mariner 6 heures ou plus au réfrigérateur en les retournant de temps en temps;

3. lorsque le moment sera venu de faire cuire les biftecks, retirer les biftecks du réfrigérateur; saler et poivrer;

4. dans un poêlon très chaud et anti-adhésif, les saisir et les faire griller quelques minutes de chaque côté selon la cuisson désirée; retirer et déposer sur un plat de service chaud ou les assiettes;

5. dans le même poêlon, déposer les tomates et les faire cuire 5 min. dans le jus de cuisson des biftecks; retirer et déposer dans le plat de service ou les assiettes;

6. déglacer avec le vinaigre de vin en grattant le fond du poêlon; arroser les tomates;

7. présenter tel que mentionné ci-haut.

Tags associés : Bifteck, zebre, antilope, girafe