• Fondue thaïlandaise

    Les ingrédients :

     

        * 1,5 litre d'eau.

        * 1 échalote hachée.

        * 2 tiges de citronnelle coupées en tronçons.

        * 6 feuilles de bergamote.

        * 4 champignons parfumés.

        * 6 champignons noirs coupés en morceaux.

        * Feuilles de coriandre.

        * 3 piments rouges.

        * 1 jus de lime.

        * 1 cuillerée à café de Nam Prik Paw.

        * 150 gr. de porc découpé en fines lamelles.

        * 2 blancs de poulet découpés en fines lamelles.

        * 150 gr. de boeuf découpé en fines lamelles.

        * 2 filets de poisson à chair ferme, découpé en fines lamelles.

        * 100 gr. de crevettes roses.

        * 24 feuilles de riz.

        * 150 gr. de vermicelles de soja.

        * 100 gr. de germes de soja.

        * Feuilles de chou chinois.

        * 2 carottes coupées en bâtonnets.

        * Quelques feuilles de menthe.

        * 1 ciboule.

     

    La sauce :

     

        * 1 cuillère à soupe de nam pla (sauce de poisson).

        * 5 cuillères à soupe d'eau tiède.

        * 1 cuillère à café de sucre.

        * 1 cuillère à soupe de jus de lime.

        * 2 piments rouges émincés.

     

    La recette :

     

        * Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

        * Préparer un bouillon dans un wok : l'eau, l'échalote hachée, la citronnelle, la bergamote, le nam pla (sauce de poisson), le nam prik paw, le jus de lime et la moitié de la coriandre.

        * Laisser cuire 20 minutes avant d'ajouter le vermicelle et les champignons noirs.

        * Juste avant de passer à table, ajouter la moitié du soja.

        * Dresser les viandes et les poissons crus (poulet, porc, boeuf, poison et crevettes) sur un plat.

        * Disposer les légumes émincés sur un autre plat (chou, carottes, menthe, ciboule, soja).

        * Passer les feuilles de riz dans de l'eau tiède, les superposer et les couvrir d'un linge humide.

     

    Comment déguster cette excellente fondue :

     

        * Chaque convive plonge les ingrédients de son choix, à l'aide d'un petit panier (en vente dans tous les magasins asiatiques) dans le bouillon.

        * Il déverse le contenu de son panier sur une galette de riz déposée au préalable sur son assiette, y ajoute les légumes et condiments crus selon son goût.

        * Il referme la galette en forme de rouleau et la trempe dans la sauce avant de manger.

        * Servir cette fondue avec du riz parfumé nature.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :