Ingrédients : pour 6 personnes

800 g de bœuf, 100 g de lardons, 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile, 1/2 litre de vin rouge, 2 oignons, ail, 2 cuil. à soupe de farine, 1 bouquet garni, sel, poivre, 250 g de champignons de Paris, en option : 2 carottes


Dans une cocotte en fonte, faire dorer la viande coupée en morceaux et les lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les oignons et les carottes coupés en petits morceaux. Ajouter les champignons. Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande, compléter avec un peu d’eau si besoin. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le bouquet garni. Laisser mijoter doucement pendant 2h.