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Température du four: 200° C. (400°F.)
Temps de préparation: 20 minutes + 2 heures pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: 10 minutes par plaque
Conseil: conserver dans une boîte métallique


Ingrédients pour environ 30 pièces

Pâte

• 60 g d'amandes moulues
• 100 g de beurre froid
• 40 g de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• la pulpe de 2 gousses de vanille
• 135 g ou 330 ml de farine
• 1 pincée de sel


Finition

• 100-150 g (250 à 375 ml) de sucre glace
• poudre de vanille

Préparation

1. Colorer les amandes dans un poêlon à sec sur feu doux.

2. Gratter l'intérieur des gousses de vanille; pétrir tous les ingrédients de la pâte, puis la laisser reposer pendant 2 heures.

3. Former une trentaine de petits croissants et les poser sur du papier parchemin ou sulfurisé. Les faire cuire à 200°C (400°F.) pendant environ 10 minutes (ils doivent être très légèrement dorés).

4. Saupoudrer les croissants chauds de sucre glace et de poudre de vanille. Conserver dans une boîte métallique en séparant chaque rangée par un papier parchemin ou sulfurisé.

Tags associés : Vanillekipferl, croissants, vanilles

Temps de préparation: 20 min.
Temps d'attente: 2 heures pour la levée de la pâte
Température du four: 180°C.
Temps de cuisson: 10-15 minutes

Ingrédients

• 300 g de farine
• 2 dl d'eau tiède
• 2 blancs d'oeufs
• 65 g bicarbonate de soude
• 15 g levure sèche de boulanger
• 1 pincée de sel / gros sel ou sel de mer
• 1 pincée de cumin (Mattekümmel)
• eau bouillante.

Préparation

1. Faire une pâte ferme avec la farine, l'eau tiède et la levure; laisser lever en recouvrant d'un linge, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;

2. former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de nœuds;

3. Les plonger par deux dans l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude. Lorsqu'ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée.

4. Badigeonner de blanc d'oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.

5. Faire bien dorer et sécher au four. Déguster les Bretzel fraîches avec une chope de bière.

Tags associés : bretzel

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

• 6 oeufs
• 200 g de sucre semoule vanillé
• 200 g de farine
• beurre pour le moule
• chocolat à fondre

Préparation

1. Battre au fouet un oeuf entier et 5 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;

2. ajouter délicatement la farine tamisée;

3. monter en neige les 5 blancs d'oeufs qui restent en pics fermes et les incorporer doucement au mélange jaunes d'oeufs-sucre;

4. beurrer ou huiler un moule en forme d'agneau; verser la pâte; enfourner dans un four préchauffé à 180°C. (350°F.) pendant environ 25 minutes. Piquer à l'aide d'une broche pour vérifier. Il est alors bien gonflé et doré.

5. Éteindre le four; ouvrir la porte et laisser le biscuit refroidir doucement dans son moule durant 5 minutes.

6. Démouler doucement car il est très fragile;

7. au bain-marie, faire fondre un beau morceau de chocolat, jusqu'à ce qu'il coule bien;

8. déposer le biscuit sur une grille. et la grille sur un récipient. et verser le chocolat chaud pour recouvrir le biscuit. Laisser refroidir complètement avant de déposer le biscuit dans un plat de service.

Tags associés : Osterlamm, biscuit, forme, agneau